Bourgogne

Liliana Vicente
19 de set. de 2017
5 min de leitura

Borgonha tem, provavelmente, das vistas mais belas de frança. Desde campos de mostarda, até vilas medievais e castelos renascentistas, os cenários são de cortar a respiração. Esta região combina história, tradição, boa comida e claro, excelentes vinhos que são mundialmente reconhecidos pela sua elevada qualidade.

Dijon

A cidade de Dijon tornou-se capital, ainda na Europa medieval, do Ducado de Borgonha, quando este estado ainda era independente. Apesar de ser uma cidade pequena, conserva importantes obras de artes como igrejas, a catedral (das mais importantes do estilo gótico), palácios, etc, fazendo com que seja um dos centros culturais mais importantes do país.

Dijon também é conhecida pela sua mostarda e é responsável por 90% da produção em França. Utilizada fortemente na culinária francesa, a mostarda de Dijon hoje pode ser encontrada em vários sabores, com várias mistura de frutas e especiarias. Vale a pena entrar numa dessas lojinhas tradicionais onde é possível degustar alguns tipos de mostarda bem diferentes do que estamos habituados.

A cidade é muito fácil de visitar toda a pé! Existem vários parques pela cidade, bem tranquilos para passear e se sobrar tempo e estiverem interessados é possível visitar museus bem interessantes e alguns deles são gratuitos.

Dicas de Restaurantes em Dijon

L'Essentiel

Este restaurante foi uma agradável supresa, é aquele tipo de restaurante que vocês encontram quando se afastam da rua principal do centro e se surpreendem pela qualidade. O serviço foi muito atencioso, a apresentação dos pratos era muito cuidada e o sabor, claro, muito bom. Para acessarem o site para mais detalhes basta clicarem aqui.

O'Bannelier

Bem tradicional e familiar com comida bem caseira e muito saborosa. Fiquei com a sensação que o restaurante era apenas do marido (a cozinhar) e da mulher (a servir). Foi aquela pequena surpresa já no fim da viagem.

Para entrada pedi os Oeufs Meurette (falei que era a louca do ovo), e como prato principal o entre Entrecôte de Veau. Ambos os pratos estavam muito bons, senti-me a comer na casa da avó. Vejam o site aqui.

DZ'envies

O'Bannelier e este restaurante ficam bem próximos um ao outro, ainda no centro histórico. Ele tem um ambiente bem descontraído e jovem e estava lotado quando chegamos. Mais uma vez a comida estava deliciosa de deixar qualquer um com água na boca. Deixo aqui o site para consultarem.

La Dame d'Aquitaine

Este restaurante é bem ao lado do teatro de Dijon, só atravessar a rua e ele estará sob os seus pés. Exactamente, La Dame d'Aquitaine fica localizado no subsolo numa antiga igreja do século 13. O visual é lindíssimo e o ambiente é mais requintado, vale muito a pena. Espreitem aqui.

*Dica de Bar

Caviste Epicerie / Les Domaines qui Montent

Encontramos este bar durante um passeio pela cidade bem no meio da tarde e quando vimos as várias garrafas exposta e 2/3 mesinhas dentro do bar decidimos parar para tomar uma taça de vinho e descansar (acabamos tomando uma garrafa). Independentemente do local, para quem aprecia vinho, recomendo que se dê a esse luxo de sentar e tomar uma taça de vinho e aproveitar o momento!

Beaune

O centro histórico da cidade é bem pequeno mas muito charmoso e gostoso de passear. A maior atração turística da cidade é o Hospice de Beaune, um hospital criado no século 15 para os pobres. Hoje funciona como um museu e é um dos monumentos históricos mais prestigiados da França.

A cidade de Beaune é um dos principais centros de vinhos de toda a França e o centro da produção e negócios do vinho de Borgonha. A cidade está cercada por algumas das aldeias vinícolas mais famosas do mundo, enquanto as instalações e adegas de muitos produtores estão localizadas no centro histórico de Beaune.

Dicas de Restaurantes em Beaune

Le Caveau des Arches

Este restaurante também fica numa cave e o ambiente faz lembrar o La Dame d'Aquitaine que referi em cima, muito acolhedor. Como entrada pedimos os famosos escargots de bourgogne (8€ meia duzia) e como prato principal um risoto de vieiras (35€) e um fígado com puré de batata (25€). Para finalizar pedimos a "sobremesa" mais pedida em frança, um prato de queijos (11€).

*Curiosidade

Esse queijinho com a parte de fora bem laranjinha é um queijo (époisse) muito típico de borgonha. Tem um sabor bem forte, mas vale a pena experimentar, inclusive no restaurante falaram que em borgonhe existem 3 coisas muito importantes: os vinhos, os escargots (caracóis) e o queijo époisse!

Bistrot du Bord de L'Eau

Este bistrot é um pouco afastado de Beaune, uns 12 min de carro. Ele faz parte do hotel Hostellerie de Levernois. O fantástico desta região é estar a passear , passar por várias vilas lindas e encontrar estas preciosidades saídas de um quadro. O atendimento foi ótimo e a comida estava simplesmente, e mais uma vez, maravilhosa!

La Bouzerotte

Ca está outra preciosidade, também ceca de 10min do centro de beaune. O ambiente deste restaurante é muito descontraído e familiar com comida bem caseira. Tinha alguns menus de opção e nós escolhemos o menú de 24€ com entrada, prato principal e queijo ou sobremesa.

*Dica de Bar

Les coulisses Estávamos a perambular pelo centrinho e meio que a fazer tempo até a hora do jantar, quando vimos este barzinho e decidimos entrar para tomar uma taça de vinho e também para fugir do frio. Admito que ao entrar pensei que o aspecto era meio duvidoso, mas acabei me surpreendendo assim que desci as escadas de acesso. O ambiente era bem simpático com uma lista de opções de vinhos/champanhes/coktails bem interessante.

Vinícolas

Existem mais de 1200 "climats" (1247 mais precisamente) na região de borgonha. Um climat é uma mistura do "terroir" (tipo de solo e subsolo), com altitude e localização, uma parcela de vinhedos precisamente delimitada. Com tanta variedade de climats é possível produzir dois vinhos muito diferentes, apenas com alguns metros de distância um do outro. Esta particularidade da região foi o que a levou a ser tão conhecida mundialmente e tão cobiçada, mas também dificulta um pouco a aprendizagem e nas escolhas do vinho para quem está a começar.

Os climats das vinhas de Borgonha produziram alguns dos melhores vinhos de renome mundial: Chablis, Pouilly-Fuissé, Rully, Meursault, Vosne-Romaneé, etc. Os climats definem a característica única da região vinícola da Borgonha e foi por isso que, após uma década de pesquisa e insistência de Aubert de Villaine da Vosne-Romanée, a UNESCO ofereceu o status de Património da Humanidade aos climats de borgonha.

A região das vinícolas está dividida em 5 grandes grupos: Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais e Chablis and Grand Auxerrois. As duas primeiras são o que eles chamam de Côte d'Or, onde estão concentrados os principais nomes do vinho de borgonha tais como Meursaul, Pommard, Vougeot, Aloxe-Corton, Chevrey Chambertin, etc.

Estas vinhas produzem vinhos tintos de prestígio assim como vinhos brancos que são apreciados em todo o mundo por sua elegância e requinte. Normalmente as visitas às casas requerem um agendamento antecipado (e algumas, principalmente as mais conceituadas, não aceitas visitas), mas caso não tenham conseguido vale a pena ir até la e tentar! Para quem gosta de andar de bicicleta ou até mesmo de carro, moto... dirija pelas várias rotas, sem mapas e perca-se! As paisagens são um encanto!!!